深度解讀:台北高級日式料理新選擇與經典推薦
深度解讀:台北高級日式料理新選擇與經典推薦 在台北高級日式料理市場,眾多特色餐廳正在蓬勃發展,從精緻的割烹料理到經典的壽司專門店,每一家餐廳都以其獨特風格吸引著美食愛好者的目光。本篇文章將從新興餐廳的特色服務到經典老牌的深厚底蘊,帶您一探台北日式料理的豐富魅力。 KOUMA日本料理·小馬:割烹料理的新里程碑 坐落於台北萬豪酒店一樓的「KOUMA 日本料理 ·小馬」在經歷搬遷後重啟營業,為饕客帶來更高層次的日本割烹體驗。餐廳設有兩處壽司檯,可同時接待17位客人,另配一處圓桌包廂,滿足重視隱私的客人需求。單次用餐可容納25人,提供精緻的Omakase(無菜單料理)套餐,以及以極黑牛丼飯、鰻魚飯、鮪魚丼飯為主的午間商業套餐,價格從2000元+10%起跳,極具吸引力。 不同於強調日本籍主廚的餐廳,KOUMA由台灣籍主廚掌舵,融合本土與日本飲食文化,展現深厚的廚藝造詣。餐廳不僅供應生魚片與握壽司,還將日本傳統割烹技法發揮到極致,打造出“既有料,也有理”的料理體驗。 經典菜色如「真丈湯品」,由 米其林 三星主廚神田裕行傳授,結合台灣野生藍沙蝦與皇帝豆製成,再配以青龍菜與櫛瓜等時令蔬菜,展現出高雅的風味。另一道佳餚「近江牛揚」則選用日本滋賀縣A5級和牛菲力,經三段式油炸工藝完成,搭配熊本醬油與法國蜂蜜芥末籽,口感酥脆且層次豐富,充分體現出主廚的細膩技巧。 鮨增田台北:壽司之神嫡傳弟子的登台之作 隱身於台北文華東方酒店的「鮨增田台北」,僅提供12個席位,由壽司之神小野二郎的嫡傳弟子增田勵監製,是一場不容錯過的壽司饗宴。增田主廚秉承江戶前壽司的精髓,以Omakase形式呈現極致料理。他每日親赴市場挑選日本空運食材,包括青森大間鮪魚、大分赤貝等,確保新鮮與頂級品質。 餐廳 的壽司藝術以細膩的刀工、精準的醋飯比例以及無與倫比的味道著稱,每一口都帶來不可多得的感官享受。作為米其林星級水準的餐廳,「鮨增田」以其極高的食材選擇與細膩製作工藝,被譽為台灣壽司界的巔峰。 又一村刺身握壽司丼飯:平價中的精緻選擇 位於民生社區龍城市場內的「又一村刺身 握壽司 丼飯」雖然只是一個小攤位,但其新鮮食材與實惠價格廣受歡迎。主餐價格自300元起跳,無論是富士山干貝海膽丼還是單點炙燒握壽司,都展現出極高性價比。值得一提的是,以50元即可加購的海鮮味噌湯,內含螃蟹、白蝦與帆立貝,豐盛且美味。 包養 壽司爸:六張犁...